Alcaparras são brotos de uma planta que crescem nas colinas rochosas de praticamente toda a região mediterrânea. É uma espécie da família das caparidáceas, com talos que podem crescer e atingir mais de um metro.
As folhas são grandes e arredondadas, e as flores possuem coloração branca e com um botão floral.
Utilizadas como tempero, as alcaparras são cultivadas em grande escala na Espanha, na França, na Grécia e na italiana Sicília.
As plantas sobrevivem por até 30 anos e produzem anualmente até três quilos de alcaparras.
Assim como as azeitonas, as alcaparras são amargas e não-comestíveis quando cruas. Antes de ir à mesa, precisam ser curadas em vinagre, salmoura ou sal puro.
As de tamanho menor são as mais valorizadas, por terem consistência tenra e serem mais saborosas.
As alcaparras possuem alto teor de cálcio, por esse motivo são recomendadas para pessoas com osteoporose.
São excelentes para acompanhar peixes como o salmão, o hadock e outros, na salada, em massas como o Spaguetti a Putanesca e muitos outros pratos.
Produtos relacionados
Empório Miller Importação e Distribuição de Alimentos Ltda - CNPJ: 41.498.554/0001-48 © Todos os direitos reservados. 2025
